一种副干酪乳酪杆菌菌株及其发酵产物和应用

本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种副干酪乳酪杆菌菌株及其发酵产物和应用。所述副干酪乳酪杆菌菌株的保藏编号为CGMCC No.27974。本发明的副干酪乳酪杆菌可抑制变异链球菌(Streptococcus mutans)的生长，减少变异链球菌导致的牙菌斑生物膜的形成，降低成熟牙菌斑生物膜的含量，抑制变异链球菌生成水不溶性胞外多糖的水平，降低变异链球菌致龋基因gtfB、gtfC、gtfD、ftf和LuxS的表达量，可发酵生产发酵牛乳，燕麦乳等发酵产物。