一种用于鉴别火腿年份的标志物组合及其应用

本发明一种用于鉴别火腿年份的标志物组合及其应用，属于食品鉴别领域，首先通过气相色谱‑三重四极杆质谱仪检测风味化合物的含量，并通过两轮筛选获得可以作为鉴定标志物的组合，不仅对金华火腿年份进行鉴别，而且具有筛选、简化关键判别化合物数据，并提供了一套用于实现模型的设备、算法。