一种金观音茶生产工艺

本发明公开了一种金观音茶生产工艺，包括以下步骤：步骤一，鲜叶选取；步骤二，萎凋；步骤三，摇青；步骤四，静置；步骤五，杀青；步骤六，揉捻；步骤七，初包揉；步骤八，初烘；步骤九，复包揉；步骤十，复烘；本发明通过人造光能萎凋法，实现了茶叶在恒温条件下的萎凋，有效激发了酶活性，降低了草酸等不良物质含量，提高了茶叶品质；加热摇青和精确控制静置时间，促进了茶叶内部化学反应的充分进行，提高了茶叶的鲜爽度和醇厚度，降低茶叶中草酸含量，提高茶叶口感和香气；采用人造光能萎凋和加热摇青等工艺，不受天气影响，可实现规模化生产，降低生产成本，提高了市场竞争力。