一种高黄酮莓茶酒的发酵设备及发酵控制方法

本申请涉及莓茶酒发酵控制技术领域，具体涉及一种高黄酮莓茶酒的发酵设备及发酵控制方法，该方法包括：将莓茶置物架均分为预设数量段，实时采集莓茶发酵过程中莓茶置物架每段边界点处的温度，以及莓茶置物架每段中心位置的氧气含量和二氧化碳含量；获取各时刻莓茶置物架每段的温差强度；计算各时刻莓茶置物架每段的温度偏差权重；得到各时刻莓茶置物架每段的温度紊乱强度；构建各时刻莓茶置物架每段的发酵增长显著值；得到莓茶置物架每段各时刻的发酵平衡置信度；获取各时刻的氧气补偿系数；确定当前时刻的氧气含量调整值，对莓茶发酵过程中的氧气含量进行控制。从而提高了莓茶发酵过程中的氧气含量控制的准确度。