一种脆肉罗非鱼脆度分级标准的建立方法和脆肉罗非鱼的脆度分级方法

本发明属于罗非鱼品质检测技术领域，具体涉及一种脆肉罗非鱼脆度分级标准的建立方法和脆肉罗非鱼的脆度分级方法。本发明采用质构仪测定新鲜脆肉罗非鱼的硬度、弹性、回复性，将熟脆肉罗非鱼设立感官评价脆度分级；将质构仪检测参数和感官评测脆度分级进行线性回归分析，拟合线性回归方程；将质构仪检测参数带入线性回归方程获得脆肉罗非鱼的预测值，进行ROC曲线分析，确定与脆度等级划分相对应的阈值，得到脆肉罗非鱼脆度分级标准。相比较于传统的检测方法，基于本发明技术方案，只需要根据新鲜脆肉罗非鱼的硬度、弹性、回复性的检测结果，即可更加客观、准确地对脆肉罗非鱼脆度分级，为脆肉罗非鱼品质检测提供更简便的方法。