一种可促进铁吸收的血红蛋白肽及其制备方法

一种可促进铁吸收的血红蛋白肽及其制备方法，血红蛋白肽中多肽的质量含量大于90%，含有FERF和FDGL中的至少一种；制备方法包括：S1、新鲜动物血中加入柠檬酸三钠后，离心加入NaCl溶液洗涤，配制溶液后高压均质破壁2‑5次，得到血红蛋白溶液；S2、加入10‑200 U/mL的中性蛋白酶保温处理后，再加入5‑50 U/mL的风味蛋白酶酶解，灭酶得到酶解液；S3、超滤膜过滤，收集透过液；S4、调节pH后，加入到阴离子交换层析柱中，NaCl溶液洗脱，收集洗脱液；S5、脱盐、浓缩、干燥后得到血红蛋白肽；S6、质谱检测、生物活性肽筛选，得到具有促进铁吸收活性的短肽。本发明的制备方法得到的血红蛋白肽具有较好的铁螯合能力和促进铁吸收能力，可显著提升铁离子的生物利用度。