白酒陈酿年份预测和关键风味物质识别方法及装置

本发明主要涉及酿酒技术领域，为了通过白酒中的风味物质对白酒陈酿年份进行识别，本发明提供一种白酒陈酿年份预测和关键风味物质识别方法及装置，其核心思想是：获取白酒样本的风味物质数据和陈酿年份数据，构建风味物质‑陈酿年份数据集；建立陈酿年份识别模型，基于构建的风味物质‑陈酿年份数据集对陈酿年份识别模型进行训练；向训练完成的陈酿年份识别模型中嵌入用于分析风味物质对白酒陈酿年份识别贡献度的风味物质特征贡献模块：嵌入风味物质特征贡献模块后的陈酿年份识别模型基于待测白酒样本的风味物质数据输出待测白酒样本的陈酿年份类型和对陈酿年份识别贡献度高的关键风味物质。