一种唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在泡发黑木耳中生长预测模型的构建方法及其构建的模型的应用

本发明公开了一种唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在泡发黑木耳中的生长预测模型的构建方法及其构建的模型的应用，将含有利福平抗性的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌接种于泡发的黑木耳样品中，放入多个不同温度的培养箱中培养，计算耐利福平唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的菌落数，测定唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的生长曲线；利用统计分析软件对分别对不同温度下三个一级模型和两个二级模型进行拟合；通过对比综合评价参数选出最优的一级模型和二级模型，筛选出SGompertz为最优的一级模型，二次多项式模型为二级模型，上述模型在预测唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在泡发黑木耳中生长情况中的应用，可以预测黑木耳的保质期和定量微生物风险，有助于提高食品的品质。