一种用于果酒生产的自动化控制方法及系统

本发明公开了一种用于果酒生产的自动化控制方法及系统，涉及果酒生产控制技术领域，包括：首先，利用高清图像与近红外光谱技术筛选优质水果原料，动态调节清洗水流量、破碎参数及SO2添加量生成初始果浆；然后，实时监测糖度变化速率与挥发酸数据，通过PID算法动态调控温度、搅拌速度及SO2添加量，结合挥发酸动态含量调整压榨压力，并投加膨润土优化酒液澄清度；基于单宁含量动态设定超声波辅助提取参数；最后，根据实时成分监测数据动态调整灭菌温度与维持时间。控制系统集成原料处理、发酵调控、压榨澄清耦合及酵母活性监测四大模块，通过多模态感知单元、PID算法调节、在线检测技术实现全流程自动化控制。