一种电子鼻快速无损肉牛胴体评级方法

本发明涉及检测评级技术领域，具体涉及一种电子鼻快速无损肉牛胴体评级方法，包括以下步骤：通过电子鼻的的多向吸附探头对目标胴体实施定向吸附采样，同步记录时间‑空间维度挥发性物质的分布张量；将所述分布张量输入竞争吸附补偿，进行分子吸附解耦计算，输出各独立挥发性物质的校正浓度矩阵；将所述校正浓度矩阵与ATP降解动力学模型实时耦合，通过时变浓度补偿算法生成代谢特征谱，输入经肌肉纹理优化的分级神经网络输出最终评级结果；本发明，通过时变补偿与ATP降解动力学积分修正，实时追踪屠宰后代谢动态，突破传统静态评级模型忽略代谢滞后效应的局限，使最终分级结果在环境变化、屠宰批次差异等条件下仍具备高度一致性和可靠性。