一种食用油加热过程中有害物质检测方法及系统

本发明公开了一种食用油加热过程中有害物质检测方法及系统，用于食品安全检测技术领域，该方法包括以下步骤：在食用油加热过程中定期采集油样和油烟样本，建立食用油加热过程中有害物质的时序数据集；初始化循环神经网络模型，并利用贝叶斯优化算法对初始化循环神经网络模型的超参数进行调优，得到最终优化循环神经网络模型；基于优化后的循环神经网络模型，对食用油加热过程中有害物质的时序数据集进行预测。本发明通过对食用油加热过程中有害物质浓度的时序变化进行实时监测，确保预测结果的高准确性和鲁棒性，通过科学的方法平衡精度与效率，有效降低因食用油不当使用带来的健康风险。