鳗鱼烘烤过程中的蒸汽-红外协同锁鲜系统及锁鲜方法

本发明公开了鳗鱼烘烤过程中的蒸汽‑红外协同锁鲜系统及锁鲜方法，旨在解决传统烘烤中表皮干裂、脂肪焦化与组织失水等问题。该系统包括三层功能性涂膜系统、隧道式烘烤装置、蒸汽雾化系统、红外加热系统及反馈控制模块。通过在鱼体表面依次施加透汽层、导脂层与保湿膜，实现蒸汽渗透与脂肪定向排出；隧道式结构设有预润、主烘与定型区，结合短波与中波红外交错照射及多喷头雾化调湿，构建多场协同加热环境。系统集成红外热成像、图像识别与油膜探测，实现对温度、色泽与脂渗的实时闭环调控，提升烘烤品质与稳定性。