不溶性膳食纤维-EGCG复合物、其制备方法及应用

一种不溶性膳食纤维‑EGCG复合物、其制备方法及应用，属于食品加工领域。所述不溶性膳食纤维‑EGCG复合物的制备方法包括：将不溶性膳食纤维分散于磷酸盐缓冲液中，充分膨胀后与溶解于磷酸盐缓冲液的EGCG溶液混合均匀，室温下放置一段时间，离心后取沉淀物干燥，制得不溶性膳食纤维‑EGCG复合物。本发明的不溶性膳食纤维‑EGCG复合物显著缓解小鼠结肠炎模型中的肠道炎症，效果远优于单独使用HPSIDF或EGCG；且HPSIDF‑EGCG复合物对肠道菌群‑免疫轴协同调控，改善肠道屏障功能，吸附反应条件温和，适合工业化生产，有望开发成为高附加值的产品。