一种菌菇伍仁酱及其制备方法

本发明公开了一种菌菇伍仁酱及其制备方法，菌菇伍仁酱包括植物油45‑60份、辣椒粉12‑22份、葵花籽仁12‑22份、松子仁7‑12份、花生碎7‑12份、核桃仁7‑12份、白芝麻5‑10份、松茸菌2‑5份、豆豉0.5‑1份、黄豆0.5‑1份、食用盐1‑2份、复合香辛调味料0.1‑0.2份。制作方法包括：原材称量待用；植物油加热至120‑130℃；葵花籽仁、松子仁、核桃仁炒制10‑15min；炒锅输出功率为10‑12kw，加入辣椒粉，炒制5‑10min；加入被打碎的松茸菌和黄豆，完整的豆豉，炒制10‑20min；加入食用盐，匀速搅拌5‑10min；停止加热，下花生碎和一半白芝麻，用余温100‑110℃炒制10‑15min；加入复合香辛调味料，使用机械臂搅拌均匀，得到复合调味酱；关闭机器，盛出复合调味酱，一层一层均匀地铺上另一半白芝麻进行灌装得到半成品；将其灭菌后得到成品。