一种基于味觉特征融合算法的香精香料仿制复配方法

本发明公开了一种基于味觉特征融合算法的香精香料复配方法，包括如下步骤：(1)对香精香料进行电子舌评价，建立味觉评价方法；(2)获取味觉特征矩阵；(3)基于相关性分析方法计算味觉特征相似度，筛选出与目标香精具有高相关性的香原料；(4)获取高相关香原料在不同浓度梯度条件下的味觉特征矩阵；(5)建立高相关香原料浓度‑味觉值的插值模型；(6)构造欧式距离函数并在连续浓度区间内进行最小值搜索，得到高相关香原料与目标香精味觉感官最接近的最优浓度。本发明的方法客观、科学、快速。