一种优质酱酒酿酒高粱质量评价方法

本发明公开了一种优质酱酒酿酒高粱质量评价方法，属于白酒酿造技术领域。该方法对入厂高粱多点取样后，检测总淀粉含量、支链淀粉占比、单宁含量及钾离子含量；依据预设标准对各指标单项评分，再通过综合评价模型计算综合得分，单项评分分别为淀粉、支链淀粉、单宁、钾离子的单项得分。综合得分分为优质、合格、不合格。本发明采用快检技术，总耗时≤4小时，解决了传统方法依赖单一指标、效率低、缺乏量化模型的问题，可精准筛选优质高粱，提升酱酒优级酒率和出酒率，保障生产稳定性。