一种基于活性菌的果蔬和野生茶草酵素高效发酵方法

本发明涉及生物发酵技术领域，公开了一种基于活性菌的果蔬和野生茶草酵素高效发酵方法，包括以下步骤：S1、多样化活性菌种的筛选与基因优化：对来源于自然环境及商业菌种库中的菌株进行筛选，并通过基因工程技术增强菌株的糖代谢能力及耐环境应激性能；S2、果蔬原料的预处理与酶解：对果蔬原料进行机械粉碎和多酶协同处理，以提高酶解效率；S3、分阶段动态发酵：在不同温度和pH条件下分阶段进行糖化和发酵。通过多样化菌群筛选与基因优化，显著提升酵素活性；结合分阶段动态发酵和智能控制技术，提高发酵效率和过程稳定性；采用超高压与低温等离子体非热处理，增强产品稳定性和货架期，满足市场对高品质酵素产品的需求。