一种青海特色调和油的制备及研究方法

本发明公开了一种青海特色调和油的制备及研究方法，包括以下步骤：步骤1：以菜籽油、牦牛酥油和亚麻籽油为原料，通过函数优化，得到动植物调和油的调配比例为菜籽油65.83％，亚麻籽油33.06％，牦牛酥油1.11％；步骤2：优化后调配得到动植物调和油酸价值、过氧化值、碘值、饱和脂肪酸含量值，以及单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例。本发明制备的调和油热稳定性良好，可通过调节机制调节脂肪酸合成、脂肪酸氧化分解代谢以及胆固醇代谢通路降低小鼠体内脂肪酸含量，改善高脂饮食小鼠肝脏脂肪沉积，为调配一款营养均衡的动植物调和油提供了理论依据和数据支持，为未来研发动植物调和油提供了参考。