一种基于原料乳风味识别成品乳风味的方法

本发明公开了一种基于原料乳风味识别成品乳的算法模型的建立方法，包括如下步骤：（1）风味数据集构建，（2）模型算法的建立：将感官评价数据和电子鼻数据中的每个元素视作单独的因变量，通过对每一个因变量进行测量，获得不同因变量的最大值和最小值，将在最大值和最小值之间的区间作为一个因变量的评价标准，在计算过程中通过探讨多种潜在情况，分别计算相似度情况。本发明有效简化了实际生产过程中UHT乳风味判定，提前预测后续成品感官风味品质，实现预筛选与预判定，大大提高了品质稳定性和生产效率，提升了消费者满意度，同时降低生产成本。