一种基于红外光谱检测乳糖含量及晶型比例的快速定量方法

本发明涉及食品快速定量、无损检测技术领域，具体提出一种基于近红外光谱技术的乳糖含量及晶型比例的快速定量检测方法，包括：乳糖‑乳清蛋白混合物样品的制备；通过仪器扫描获得不同梯度配制后的样品的近红外光谱；对光谱进行预处理以剔除噪声信息，建立最小二乘支持向量机方法模型，筛选出建模的最佳区间数据；应用主成分分析法建立预测模型；通过相关性系数值(R2)和预测均方根误差(RMSEP)作为模型稳健性检验的关键指标，使得在不破坏样品的前提下，短时间(几秒钟)内就可快速、准确地预测乳糖‑乳清蛋白混合物中乳糖含量及晶型比例。该方法对调控乳清蛋白结构功能及应用具有重要参考价值。