一种基于多模态感官检测的藜麦风味评估方法

本发明涉及一种基于多模态感官检测的藜麦风味评估方法，该方法结合顶空固相微萃取‑气相色谱‑质谱HS‑SPME‑GC‑MS、气相色谱‑离子迁移谱HS‑GC‑IMS、电子鼻E‑nose、电子舌E‑tongue及结合气相色谱GC的脂肪酸分析方法，实现对藜麦风味的全面评估，并揭示脂肪酸与风味成分之间的相关性。本方法适用于藜麦品质分级、品种选育和深加工方向的研究开发。