冷鲜牛肉新鲜度快速检测模型训练方法及新鲜度检测方法

本发明公开了一种冷鲜牛肉新鲜度快速检测模型训练方法及新鲜度检测方法，包括：获取冷鲜牛肉样品，测定所述冷鲜牛肉样品的新鲜度指标，所述新鲜度指标包括：冷鲜牛肉样品的感官评分、色泽a*、pH值、挥发性盐基氮TVB‑N、硫代巴比妥酸反应物TBARS、菌数总数TVC、羰基含量、总巯基含量、溶解性；根据所述新鲜度指标建立冷鲜牛肉新鲜度等级评判标准；采集所述冷鲜牛肉样品的多模态数据，所述多模态数据包括近红外光谱数据NIR、高光谱数据HSI和低场核磁LF‑NMR弛豫时间数据；通过特征提取方法对所述多模态数据进行特征提取得到多模态特征数据；通过标准化SS和Savitzky‑Golay平滑滤波SG预处理方法对所述多模态特征数据进行预处理得到预处理数据。