一种水果果胶取样检验方法

本发明涉及食品成分分析测试技术领域，尤其涉及一种水果果胶取样检验方法，包括：步骤1：定向冷冻破碎，根据待测水果的组织冰点温度与细胞结构特征计算目标冷冻温度；步骤2：梯度离心分离，将破碎颗粒与低温保护缓冲液混合，维持温度低于临界胶凝温度；执行三阶段离心；各阶段参数依据前序分离物的物理特性实时修正；步骤3：动态浊度检测，将纯果胶组分与含螯合剂及阳离子的反应液混合；根据特征拐点的几何特征参数计算果胶含量，计算模型经标准图谱库校准。本方法能够有效解决浆果类水果和含籽类水果中所面临的组织损伤和杂质干扰问题，保证了果胶检测的准确性和可靠性，具有重要的技术优势和应用前景。