一种药食同源产品的矫味方法

本发明提供一种药食同源产品的矫味方法。涉及药食同源产品的加工与风味改良技术领域，包括，S1.将经预处理的药食同源原料水提物进行均质化，得到待矫味提取液；S2.将所述待矫味提取液与β‑环状糊精按可调配比在颗粒表面进行包衣，得到预包衣样品；S3.将所述预包衣样品置于电子舌传感器阵列检测装置中，通过信号采集模块对所述预包衣样品的酸、甜、苦、咸、鲜等多通道味觉特征进行实时在线监测，获取味觉响应信号。该药食同源产品的矫味方法，显著节约研发成本和周期，为药食同源产品的产业化应用提供了可复制、可量化的标准化解决方案。