一种食品烘焙加工程序控制系统及方法

本发明公开了一种食品烘焙加工程序控制系统及方法，涉及食品加工智能控制技术领域，包括，采集物料介电特性并捕捉介电损耗角正切值的变化动态，同时采用时域介电谱分析法实时识别物料相变阶段；构建双通道热传导模型，并根据物料相变阶段动态识别烘焙设备的区域温度梯度；基于烘焙设备的区域温度梯度，通过多参数耦合控制算法，计算烘焙设备的微波功率调节量和风速配比调节量，并生成复合控制指令集。本发明通过时域介电谱分析法实时识别物料相变阶段，采用逆拉普拉斯变换和动态时间规整算法精确解析弛豫时间分布与相变特征谱的关联性，实现了对玻璃化转变、淀粉糊化等关键相变节点的动态捕捉。